牛小排是牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分 。肉质鲜美，有大理石纹 。适合用以烤、煎、炸、红烧 。那么牛小排烹饪技巧是什么呢？
文章插图
1、牛小排可切片煎烤，厚度可根据自己需要切成1cm，2cm，3cm 。熟度在欧美国家的饮食习惯中是3至5成熟，在国内建议在7至8成熟，口感柔软多汁，肉汁不多，不失口感 。
2、还有非常重要的是，做牛排的部位肉都是冷冻肉，经过－38℃的低温杀毒杀菌处理，安全卫生 。如果用鲜肉煎牛排是不可以的，因为没有排酸和低温杀菌处理，对身体极不安全 。
【牛小排烹饪技巧是什么】以上就是给各位带来的关于牛小排烹饪技巧是什么的全部内容了 。
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