怎样挑选新鲜茄子
1、外表：一般果形均匀、周正 ， 老嫩适度 ， 外表有光泽 ， 无裂口、腐烂、锈皮、斑点 ， 皮薄 ， 籽少 ， 肉厚 ， 细嫩的茄子较好 。
2、看“眼睛”：在茄子萼片与果实相连接的地方 ， 有一圈浅色环带 ， 这一环带被称为茄子的“眼睛” 。一般来说 ， 当环带呈白色或淡紫色 ， 居中而且较宽、较明显时 ， 说明茄子肉质细嫩 。当环带不太明显 ， 变小时 ， 说明茄子已经开始变老 。
3、选时间：一般来说 ， 茄子的最佳消费期为5月～6月 ， 此时挑选 ， 质量最好 。
【怎样挑选新鲜茄子】4、手感：嫩的茄子手握时有黏滞感 ， 发硬的茄子是老茄子 。
