主菜和配菜是什么意思
【主菜和配菜是什么意思】主菜意思为宴席中最主要的一道菜 。配菜即根据菜肴品种和各自的质量要求 ， 把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配 ， 使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料 。配菜的恰当与否 ， 直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值 ， 也决定到整桌菜肴是否协调 。可谓是饭桌上很重要的一门学问 。
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