山西凉粉的做法
1、锅里放入500克清水，大火烧制 。
2、100克木薯生粉放入碗中 。
3、加入100克清水 。
4、用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊 。
5、糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里 。
6、锅里会出现白芯状的生粉糊，用擀面杖朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊 。
7、开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生 。
8、继续搅动，白芯状的生粉糊会逐渐变少，气泡会慢慢的变小，糊糊搅动时人会感觉到吃力 。
【山西凉粉的做法】9、继续一直搅动，到锅里没有白芯状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起糊糊，可以成流泻状即可 。
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