煮鸡蛋是日常的生活中大家都比较经常吃的食物 ， 其富含丰富的蛋白质 ， 也是比较容易被人们所吸收的食物 ， 其营养吸收率可达到100% ， 那么煮鸡蛋的营养有哪些呢？鸡蛋黄中的卵磷脂对神经系统有着重要作用 ， 可延缓老年人的智力衰退 ， 我们来具体的了解一下吧 。
鸡蛋黄中的卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星 ， 还可防治动脉粥样硬化 。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。适量吃鸡蛋 ， 是不少长寿者延年的经验之一 。
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30% — 50% 。可见 ， 煮鸡蛋是最佳吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童和老人来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适 ， 因为这两种做法能使蛋白质松懈 ， 极易被消化吸收 。鸡蛋中维生素C含量不高 ， 所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜 。
【煮鸡蛋的营养有什么】从营养学的观点看 ， 为了保证膳食平衡 ， 满足机体需要 ， 又不会营养过剩 ， 一般情况下 ， 老年人每天吃1个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者 ， 每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动 ， 消耗营养较多者 ， 每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体 ， 代谢快 ， 每天也可吃两个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人 ， 需要多增加优良蛋白质 ， 每天可吃2 — 3个鸡蛋 ， 不宜过多 。
上述关于煮鸡蛋的营养的介绍 ， 希望对大家有一定的帮助 ， 也希望大家在平时的生活中可以多了解一些相关的知识 ， 人体一般每天吃2个鸡蛋的话 ， 就可以满足蛋白质的需要 ， 不要吃的太多 ， 容易造成便秘的现象 。
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