广式早茶蒸猪肚做法
材料：猪肚1个 ， 干红枣15枚 ， 老姜切丝1克 ， 香葱1根 ， 枸杞10粒 ， 盐1茶匙 ， 油2茶匙 。
广式早茶蒸猪肚的做法如下：
1、枸杞用温水泡发 ， 干红枣洗净 ， 用温水浸泡10分钟 ， 捞出沥去水分 ， 放入小碗中 ， 香葱切碎；
2、将去除异味洗净的猪肚切成约1cm宽的条状 ， 一条条并列码放在碗中 ， 放入姜丝、油、盐和泡发的枸杞 ， 猪肚切得不宜过宽 ， 摆放时更美观；
3、将盛有猪肚的碗和盛有大枣的碗一起放入高压锅内大火隔水蒸至上汽后 ， 改中火再蒸30分钟；
4、待高压锅减压后 ， 打开锅盖 ， 取出装猪肚的碗 ， 将猪肚碗内的汁沿碗边倒在另一只碗中；
5、取一只小于盛猪肚的碗 ， 将小碗碗口朝下扣于盛猪肚的碗上 ， 将两只碗迅速翻转过来 ， 使大碗在上小碗在下 ， 猪肚就完整地扣在另一个碗中；
【广式早茶蒸猪肚做法】6、将蒸猪肚沥出的汤汁淋在猪肚上面 ， 把蒸好的大枣沿猪肚外围码一圈 ， 撒上香葱碎 ， 广式早茶蒸猪肚制作完成 。
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