排骨可以腌制一晚上吗 排骨能不能腌制一晚上
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【排骨可以腌制一晚上吗 排骨能不能腌制一晚上】1、可以的，而且比放在冰箱内入味还好 。
2、因为是腌过的，环境的温度更会使味道浸入的效果更好，如果是打保鲜膜更要留一点空气，这样入味更好 。腌的久更入味，但是这个季节不进冰箱恐怕不行 。至少得做出近似真空的保存条件 。
3、主料：排骨250克 。
4、辅料：盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个 。
5、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜 。浸泡30分钟 。
6、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟 。目的是将小苏打的涩味冲掉 。
7、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干 。置于一个大一点的盆中 。
8、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收 。
9、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可 。
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