奶油怎么挑选
【奶油怎么挑选】
1、色泽：优质的奶油呈淡黄色 ， 色泽正常 ， 均一者为佳 ， 过浓过淡者不佳 ， 色泽不一致 ， 具有斑纹条痕的不好 。
2、嗅味：风味芳香者为最好 ， 单纯而无香味 ， 平淡而无滋味者不能算优良奶油 。如发现具有微弱的饲料味或者异味 ， 像酸败味、牛脂臭、陈腐味的奶油不宜购买 。
3、光滑度：优质奶油用刀切时 ， 切面光滑、致密均匀 ， 不出水滴 。柔软而呈膏状或脆而疏松的均不佳 。奶油切断面有显著大水珠的不佳 ， 水点呈白浊样 ， 说明酪乳洗涤不充分 ， 易变质 ， 不耐贮藏 。
4、口感：优质奶油具有一定的稠度 ， 放入口中能溶化 ， 用舌尖和上鄂辗压时 ， 应不感觉粗硬和粘软 。否则为劣质奶油 。
5、外观及包装：成型及包装应严密 ， 不应有空隙 ， 包装开封后仍保持原形 ， 没有油外溢 ， 表面光滑的奶油质量较好 。如果变形 ， 且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油 。
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