西兰花因为其具有较高的营养价值和防癌抗癌的功效 ， 受到越来越多人的喜爱 ， 家常菜中常常会见到西兰花的身影 ， 要么凉拌 ， 要么炒 ， 要么烧汤 ， 各种形式存在 。西兰花的做法有很多种 ， 我比较推荐上汤西兰花 ， 营养又美味 ， 容易被人体吸收 。那么上汤西兰花的做法及营养价值是怎样的呢？
上汤西兰花即是主要用西兰花烧制的咸鲜味家常菜 。下面就来介绍下上汤西兰花的做法及营养价值 。
一、上汤西兰花的做法
原料：西兰花300克 ， 松花蛋（鸭蛋）30克 ， 咸鸭蛋30克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 芡粉10克 ， 花生油25克 。
做法：
1. 先将西兰花剪好、洗净备用 。
2. 将皮蛋、咸蛋剥好并切成小块备用 。
3. 起油锅（西兰花比较吸油 ， 可适量多放一些） ， 待油温热后将洗干净的西兰花倒入 ， 翻炒5分钟 。
4. 加一些开水 ， 盖上锅盖烧一会 。
5. 待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精（如有上汤料 ， 也可以同时加入） 。
6. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋块 ， 一同翻炒 。
7. 由于鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的 ， 稍微炒一下就可以起锅装盆了 。
上汤西兰花的制作要诀：喜欢汤厚一点的也可以勾芡一下 。
二、上汤西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分 ， 不仅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效 ， 菜花含维生素C较多 ， 比大白菜、番茄、芹菜都高 ， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明 ， 患胃癌时人体血清硒的水平明显下降 ， 胃液中的维C浓度也显著低于正常人 ， 而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C ， 同时也能供给丰富的胡萝卜素 ， 起到阻止癌前病变细胞形成的作用 ， 抑制癌肿生长 。
除了抗癌以外 ， 西兰花还含有丰富的抗坏血酸 ， 能增强肝脏的解毒能力 ， 提高机体免疫力 。而其中一定量的类黄酮物质 ， 则对高血压、心脏病有调节和预防的功用 。同时 ， 西兰花属于高纤维蔬菜 ， 能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收 ， 进而降低血糖 ， 有效控制糖尿病的病情 。
【上汤西兰花的做法及营养价值】以上是关于上汤西兰花的做法及营养价值的介绍 ， 相信多了解西兰花做法及营养价值 ， 会让我们更加的去关注它 ， 关注我们的健康 。希望通过的上文的介绍 ， 使朋友们都爱上吃西兰花 ， 因为我们的西兰花是美味的 ， 有营养的 ， 对人体健康大有益处的 。
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