松花蛋腌制原理
1、蛋白的主要化学成分是一种蛋白质，禽蛋放置一段时间，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸；
2、氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用；
【松花蛋腌制原理】3、制造松花蛋时，在泥巴里加入碱性物质，穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，就以一定几何形状结晶出来，形成了漂亮的松花 。
推荐阅读
- 松花蛋又称皮蛋它是生的熟的
- 道氏理论的原理是什么
- 松花蛋怎么做各配料比例是多少
- 磁吸指环什么原理对手机有害处没
- 松花蛋煮多长时间熟
- 如何腌制洋姜 怎样腌制洋姜
- 空气能和太阳能有什么不同
- 海岛奇兵怎么重新开始
- 关于气象探测气球的原理
- 广西泡菜的腌制方法