广西柠檬鸭的配料酸柠檬怎么做
酸柠檬需要用本地产的青皮柠檬 ， 加盐腌制 ， 通常腌制三年以上的称为老柠檬 ， 这种做菜会特别地香 ， 而且没有苦涩味 。
广西柠檬鸭的做法如下：
1、将鸭子洗净切成小块 ， 锅中放入清水烧开 ， 放入姜片和15毫升料酒 ， 将鸭肉放入锅里焯水 ， 捞出沥水 。
2、酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开 ， 挖去果肉 ， 取皮切丝 ， 大蒜去皮 ， 姜切片 。
3、炒锅不放油 ， 放入焯水的鸭肉块 ， 用中火翻炒至变色出油 ， 将鸭肉盛出 。
4、锅中留炒出的鸭油 ， 放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味 。
5、放入鸭肉块翻炒 ， 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻 。
【广西柠檬鸭的配料酸柠檬怎么做】6、加适量水焖煮鸭肉熟透入味 ， 至鸭肉水分收干出油后 ， 加入咸柠檬翻炒1分钟即可 。
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