宫保鸡丁的正宗做法，宫保鸡丁怎么做才好吃？
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【宫保鸡丁的正宗做法，宫保鸡丁怎么做才好吃？】鸡腿肉切丁 ， 加盐、黑胡椒粒、嫩肉淀粉腌制10分钟 ， 花生米浸泡一下 ， 胡萝卜切块 ， 葱切成小段 ， 锅里下花生米炒至上色 ， 捞出 ， 料酒、米醋、白糖等配料做成料汁 ， 锅烧热倒油 ， 花椒炸香捞出花椒 ， 下胡萝卜块翻炒 ， 加干红辣椒 ， 放鸡丁 ， 加葱姜蒜煸炒 ， 倒入料汁 ， 煮沸后加花生米炒匀即可 。
宫保鸡丁的正宗做法主料：
鸡腿肉400克 ， 花生米200克 ， 胡萝卜1根
辅料
葱1根 ， 姜1块 ， 蒜5瓣 ， 干辣椒12个 ， 花椒20粒 ， 黑胡椒粒 ， 料酒5勺 ， 醋2勺 ， 糖2勺 ， 老抽1勺 ， 嫩肉淀粉1勺 ， 玉米淀粉1勺
宫保鸡丁做法:1.鸡腿肉洗干净 ， 然后去掉鸡油 ， 切成方丁 。
2.鸡肉里面加少许盐、黑胡椒粒、嫩肉淀粉1勺、料酒1勺 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3.花生米提前用开水浸泡一下 ， 沥干水分 。
4.胡萝卜洗净切块 ， 葱切成小段 ， 干辣椒切小段 ， 姜蒜切片 。
5.锅里倒油 ， 烧热后下入花生米 ， 翻炒至花生裂开 ， 微微上色 ， 捞出放凉 。
6.碗中调料酒3勺、米醋2勺、白糖2勺、老抽1勺 ， 再加入玉米淀粉1勺搅拌均匀 ， 做成料汁 。
7.锅再烧热倒油 ， 放花椒粒 ， 小火炸出香味后捞出花椒 。
8.下入胡萝卜块翻炒 ， 再加干红辣椒段炒成棕红色 ， 放鸡丁炒匀 ， 变色后加料酒1勺翻炒 。
9.再加葱姜蒜煸炒出香味 ， 倒入调好的料汁翻炒 。
10.汤汁煮沸后加入花生米 ， 炒匀即可出锅 。
小贴士：
鸡肉里面加入嫩肉淀粉可以让鸡肉吃起来更加的嫩滑 ， 但是不能加太多 。
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