文章插图
1、【食材】：陈米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油 。
2、准备500克陈米 ， 先加上清水洗干净 ， 然后浸泡一晚上（因为温度比较高 ， 可以放在冰箱冷藏一晚上） ， 第二天早上 ， 用手后一捏就碎 ， 说明陈米浸泡好了 。把陈米倒在料理机中 ， 加上清水800毫升 ， 打成细腻的米浆 ， 建议大家多打一会 ， 越细腻越好 。
3、下面舀上3勺米浆 ， 3勺清水放在锅里 ， 全程开小火慢熬 ， 边熬边搅拌 ， 熬成浓稠的状态关火 ， 倒在米浆中搅拌均匀 ， 然后过滤一下 ， 加上点食盐 ， 再一次搅拌均匀即可 。
【卷粉怎么做好吃又简单，卷粉怎么做?】4、接下来 ， 在平底盘子刷上一层油 ， 舀上1-2勺米浆 ， 晃动一下盘子 ， 让米浆均匀摊开 ， 然后热水上锅蒸1分钟 ， 时间到出锅 ， 用刮刀从一端刮起来 ， 刮成褶皱的样子 ， 在卷粉上抹一层油 ， 防止粘连在一起 。
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