对于猪肉大家应该都是很熟悉的吧 ， 在平时吃的最多的应该就是猪肉了 ， 特别是对于一般的家庭来说 ， 平时都是很喜欢吃猪肉的 ， 猪肉不仅营养价值很高 ， 价格也是很实惠的 ， 是普通的老百姓都经常会吃的 ， 猪肉的做法更是有很多样了 ， 下面我们一起来看看猪肉的营养价值 。
其实对于猪肉都不用多说 ， 大家在平时都会经常吃到猪肉的 ， 猪肉是一种很经济的肉类 ， 最重要的是它的营养价值也是特别高的 ， 含有很多我们身体需要的氨基酸 ， 猪肉的营养价值真的是很多 。
猪肉的营养价值
一、营养分析
⒈ 蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质 ， 含有人体必需的各种氨基酸 ， 并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要 ， 因此易被人体充分利用 ， 营养价值高 ， 属于优质蛋白质 。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右 ， 因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异 。比如猪身上不同部位的肉 ， 因肥瘦程度不同 ， 其蛋白质含量的差异就会比较大 。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21% ， 后臀尖约为15% ， 肋条肉约为10% ， 奶脯仅为8% ， 从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高 。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成 。结缔组织的蛋白质含量为35%-40% ， 而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白 。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸 ， 因此 ， 以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低 。但是 ， 也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白 ， 使得这类原料又成为女士美容的佳品 。
⒉ 脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇 。在畜肉中 ， 猪肉的脂肪含量最高 ， 脂肪的组成以饱和脂肪酸为主 ， 熔点较高 。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因 。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低 ， 肥肉比瘦肉高 ， 内脏中更高 ， 一般约为瘦肉的3-5倍 ， 脑中胆固醇含量最高 ， 每100克可达2000毫克 。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用 ， 但它也是血栓和结石的主要成分 ， 所以 ， 高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化 ， 增加高血压病的发生概率 。
⒊ 碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中 。
猪肉的营养非常全面 ， 除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外 ， 还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等 。猪瘦肉中还含有血红蛋白 ， 可以起到补铁的作用 ， 能够预防贫血 。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收 ， 因此 ， 吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好 。
二、食疗保健作用
【猪肉的营养价值】中医认为 ， 猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 ， 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
大家对于猪肉的营养价值是不是又有了进一步的了解了呢 ， 吃猪肉还有那么多的好处呢 ， 是大家都不知道的吧 ， 近年来关于猪肉的风波也已经很多了 ， 其实现在市场上的猪肉也都是很值得放心的 ， 大家在选购猪肉的时候 ， 还是要选择新鲜的 。
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