文章插图
1、食材清单：中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、280克清水、玉米淀粉适量 。
2、先来和面，中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克，先用手把材料抓匀，让它们都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留10克左右，抓至无干粉的状态就可以；
3、混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面，面团一定不要揉，开始会很粘手，可以带手套操作，一次揣面两分钟，一次三个对折，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的状态就可以；
4、揣好的面团拿出来放保鲜膜上，稍微的整理一下后包起来，放冰箱冷藏八小时左右，提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温，如果直接做，面团太冰会炸不起来；
【怎么做油条又酥又脆，怎样炸油条又酥又脆】5、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点不要太野蛮，长条形，不用太宽，用菜刀切块 。
6、切好后两根重叠在一起，中间切开后用刀背压一下，两头捏紧，轻轻的抻长一点，生胚就做好了；
7、热锅倒油，炸完油条的油是很清的，可以多倒一些，用筷子试一下油温，当筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡，就可以下锅炸了 。
8、前面已经将面条长了，直接下锅炸就可以，油条下去后几秒就飘起来了，快速翻面让油条均匀的滚动，手不要停就好，炸至颜色金黄就可以出锅了，喜欢吃老一点的就多炸一会儿，颜色变深一些了再出锅沥油 。
9、油条就做好了，里面都是空心的，趁热吃是非常酥脆的，放凉了就是柔软的 。
推荐阅读
- 壬寅怎么读 壬寅的读音
- 运气很差怎么可以转运 运气很差如何可以转运
- 鱼饼是什么做的 韩国鲫鱼饼是什么做的
- 塬怎么读 塬如何读
- 怎么查自己高中毕业证
- 灵芝怎么栽培
- 沙琪玛是怎么做的，沙琪玛是怎么做的?属于油炸食品吗
- 黄钻充错了怎么退订 可以试试这个方法
- 墨水怎么洗 衣服沾上墨水怎么洗
- 蛋糕是怎么做的视频 蛋糕是怎么做的视频?