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1、鸡蛋：无论是制作油条还是油饼 ， 和面加鸡蛋有两个作用 ， 一个是丰富口感和营养 ， 另一个是鸡蛋加入 ， 油饼口感更蓬松酥脆 。
【又酥又脆的饼怎么做，又酥又脆的油饼怎么做】2、食用油：“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油 ， 加了食用油 ， 食物才会酥 ， 所以 ， 炸油饼和面时需要加入适量食用油 ， 起酥效果会很好 ， 最好是加猪油 。
3、小苏打：食用小苏打加入到面粉中 ， 可以让面团更加蓬松 ， 制作油条、发面饼、饼干等时加一点点 ， 可以让食物吃起来更松脆 ， 炸油饼也可以放一些 ， 但是要注意比例 ， 100克面粉加1克小苏打就够了 ， 加太多了味道会发苦 。
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