如何泡发海参
海参是美味珍肴 ， 能发好是关键 。发得好 ， 吃起来肉细滑、柔软而有弹性 ， 味道鲜美；发得不好 ， 则影响质量和味道 。
海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时 ， 从腹下开口取出内脏 ， 换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 过24小时后即可食用 。
【如何泡发海参】泡发海参时 ， 切莫沾染油脂、碱、盐 ， 否则会妨碍海参吸水膨胀 ， 降低出品率；甚至会使海参溶化 ， 腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻 ， 这样做会影响质量 ， 故一次不宜发得太多 。
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