牛百叶是什么东西牛百叶怎么泡发

【牛百叶是什么东西牛百叶怎么泡发】很多人不知道牛百叶是什么，其实小编我自己也不知道，其实小编看到这个牛百叶也是一脸懵逼，不知道到底是啥？但是好学的小编查阅了资料书，终于了解到牛百叶到底是什么东西，如果朋友们想知道的话，就跟着小编一起来看看吧。

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牛百叶是什么东西
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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牛百叶怎么泡发
将1:80碱液配置好,将干毛肚撕去底板,按照一片大的带片小的要求撕开.再入沸腾的水中煮2分钟捞出晾冷,放到碱液中浸泡5个小时左右,用手掐到能掐烂捞出.再用清水浸泡干净即可。

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牛百叶和牛毛肚是一种东西吗
牛百叶和牛毛肚不是一种东西,牛肚和牛百其实这两个都是牛的胃。牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。