红烧羊肉怎么烧 如何做红烧羊肉


红烧羊肉怎么烧 如何做红烧羊肉

文章插图
1、主料:羊肉1500克 。
2、配料:白萝卜500克 。
3、调料:植物油75克 , 酱油、葱、姜各15克 , 盐4克 , 味精1克 , 八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克 , 整干椒5克 , 料酒20克 , 净香菜50克 , 香油10克 。
4、生铁锅置旺火上烧红 , 羊肉皮朝下 , 烙净皮上余毛 , 入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水 , 切3厘米见方的块 , 入沸水锅氽过 , 捞出洗净、沥干水 。
5、萝卜洗净、去皮 , 切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净 , 入香料袋用绳扎好口 。
【红烧羊肉怎么烧 如何做红烧羊肉】6、净锅置旺火上 , 放油烧到六成热 , 下葱、姜煸出香味 , 放羊肉、料酒、酱油一同煸炒 , 加鲜汤、香料袋在旺火上烧开 , 移小火上烧至六成烂 , 撇净浮沫 , 放萝卜烧至酥烂(形状完整) , 取出香料袋 , 在大火上收浓汤汁 , 装盘、淋香油、撒香菜即成 。

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