桂鱼清洗方法
【桂鱼清洗方法】
1、桂鱼刮净鳞 ， 挖去鳃 ， 从鳃部取出内脏 ， 去掉鱼鳍 ， 用清水冲洗干净；
2、再用开水略烫一下 ， 即刻放入凉水中 ， 然后刮净黑皮 ， 先在鱼身上一面每隔2厘米宽剞成十字花刀 ， 在鱼身的另一面每隔两厘米宽剞成斜一字花刀 ， 再放入沸水中焯一下 。
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