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1、田螺1000g，花椒，大料葱姜蒜末干，红辣椒适量，剁椒酱适量，黄豆酱1.5勺，甜面酱3勺，香叶2片，砂仁2个，肉蔻1个，小茴香一小把，肉桂2厘米左右长，酱油少，盐适量植物油 。
2、做法：
（1）将养好洗净的田螺控干水分 。
（2）锅中加油，油热放入花椒大料 。
（3）将干红辣子切段放入油锅炸香，放入葱姜蒜末炸香 。
（4）将火开小加入剁椒酱炒出红油 。
（5）加入黄豆酱炒香 。
（6）加入甜面酱，再加入少许酱油不停搅动炒制 。
（7）加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟 。
（8）炒好的酱料 。
【香辣炒螺蛳 香辣炒螺蛳的做法】（9）将控干水分的田螺倒入酱料锅中，开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒，当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了，就可以关火了 。
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