酸菜的发源地是哪里
【酸菜的发源地是哪里】
酸菜 ， 古称菹 ， 《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》 ， 更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。东北不消说了 ， 河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地 ， 都有酸菜香飘千家 ， 恩泽万户 。在中国版图上 ， 沿着古老的长城走向 ， 我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带” 。如果算上南方喜食酸菜的众多地域 ， 这神奇的“酸菜带”将延伸扩展 ， 愈益壮观 。巍巍华夏 ， 处处酸菜皆养人 ， 养了古人养今人 。东北人家里 ， 有两样东西不可缺少 ， 一是酸菜缸 ， 二是腌酸菜用的大石头 。贫苦人家如此 ， 豪门富户也如此 。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸 ， 可往往还是不够吃 。张大帅的儿子 ， 亦即张学良的弟弟张学思少将 ， 官拜解放军海军参谋长 ， 文革时遭迫害 ， 弥留之际 ， 最想吃的就是酸 。
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