【老鸡汤调料有哪些】营养滋补汤就喝这样的老鸡汤 ， 鸡汤营养价值非常高 ， 而且非常适合一些体弱多病的人 ， 具有很好的滋补功效的 ， 年龄越大越要补充一些营养的 ， 老鸡汤适合所有的人群来服用的 ， 老少皆宜 ， 老鸡汤之所以这么美味很重要的一点就是调料 ， 那么老鸡汤调料有哪些呢 ， 下面就详细的给大家做个介绍 。
1、首先锅中加入适量清水 ， 将砍好的鸡肉块放入 ， 水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅 ， 这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片 ， 小葱2根 ， 加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒) ， 放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放 ， 一小片即可)、红枣(4、5粒即可 ， 多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒 ， 如怕上火 ， 可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米 ， 少加一点盐(使鸡肉入味) ， 加水没过鸡肉一寸左右 ， 盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟 ， 再改小火压10分钟(可保持汤是清汤 ， 不会浑浊) ， 关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后 ， 捡出姜葱 ， 加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好) ， 一锅香喷喷的鸡汤就做好了 ， 喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话 ， 水要多加些 ， 不可中途添水 ， 否则汤就不醇香了;大火炖10分钟 ， 然后小火炖1个小时(嫩鸡 ， 如炖老母鸡时间要延长一倍) ， 调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇 ， 是粤菜常用的炖法) ， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中 ， 有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道) ， 大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖 ， 则不用放水 ， 靠蒸汽凝结成汤水 ， 味道很是浓香醇厚 ， 炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法 ， 最好将鸡油清除再炖 ， 以免太油腻 。
老鸡汤调料是很重要的 ， 现在的人们炖鸡汤的时候不太重视调料的选择 ， 一个汤品好不好喝 ， 很重要的就是调料 ， 那么老鸡汤调料怎么选择呢 ， 可以利用上面的方法来添加合适的佐料 ， 熬制的时间掌握好它 ， 这样熬出来的老鸡汤是非常的好喝的 。
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