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【沙琪玛是怎么做 沙琪玛是什么做的】1、准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团 。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好，温水的量只需要化开小苏打就可以了，几乎可以忽略 。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛，方便一会整形 。
2、面团饧好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖档住，切成5厘米左右的宽条 。
3、在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来，以免粘在一起，然后切成1厘米左右的窄条 。
4、锅内烧油、油温5成热时，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停的翻动 。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油了 。
5、锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，再倒入蜂蜜150克，用锅铲不停的搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡 。
6、然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停的翻动，让面条均匀裹上糖浆 。再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果，翻拌均匀 。
7、把拌好的面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干冷却 。我用的是一个保鲜盒，用手摁着使劲摁压几次、压结实 。
8、冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用
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