锅巴藕丸怎么做
【锅巴藕丸怎么做】原料：猪五花肉、鲜藕、糯米、洋葱、红椒、姜米、蒜米、鸡蛋、葱花、胡椒粉、豆粉、精盐、味精、香油、芝麻、干细豆粉、色拉油等 。
制法：
1、猪五花肉剁成茸泥 ， 鲜藕切成细粒 ， 挤去多余的水份后 ， 再与肉茸拌匀 ， 调入精盐、味精、胡椒粉、干细豆粉 ， 然后顺同一方向搅拌上劲 ， 洋葱、红椒均切成粒 ， 糯米用温水泡2小时后 ， 沥干水分待用 。
2、将鲜藕肉馅挤成丸子 ， 再沾匀糯米 ， 入笼用旺火蒸至七成熟时 ， 取出晾冷 ， 随后入七成热的油锅中炸至色呈金黄 ， 迅速捞起沥油 。
3、锅留底油少许 ， 投入红椒粒、洋葱粒、姜米、蒜米炒香 ， 再下入炸好的丸子 ， 调入味精 ， 淋入香油 ， 撒上葱花和芝麻 ， 颠翻均匀后 ， 起锅装盘即成 。
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