豉汁蒸凤爪的家常做法 豉汁蒸凤爪的做法
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1、鸡爪适量、麦芽糖1小勺、白醋少许、白糖1小匙、淀粉适量、叉烧酱2大匙、鸡精适量、豆瓣辣酱1小匙、芝麻油1小匙、豆豉1小匙、柱侯酱1大匙、植物油适量 。
【豉汁蒸凤爪的家常做法 豉汁蒸凤爪的做法】2、凤爪洗净 ， 去指甲；锅内煮开水 ， 加入1小勺麦芽糖、少许白醋 ， 倒入凤爪氽烫至断生 。
3、捞出凤爪重新清洗一次 ， 沥干水分 ， 一定要彻底沥干 ， 没有水分才可以炸 。
4、锅内倒入油 ， 加热至180度 ， 将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金黄色捞出 ， 沥干油份
5、炸好的凤爪用水小火煮20分钟 ， 再用水冲洗一次 ， 沥干水份后再斩半 。
6、沥干水份的凤爪中加入生粉拌匀 ， 再加入2大匙叉烧酱、1小匙辣豆瓣酱、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候酱 ， 适量鸡精调味 ， 拌匀后腌制20分钟 。
7、腌制好的凤爪待蒸锅上汽后 ， 上笼蒸20至30分钟即可 。
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