茶叶的汤氲茶氲是什么意思
“氲”读[yūn] ， 意指“天地间和合而盈盛的气 。汤氲和茶氲皆指的是茶汤上所产生如薄雾般的气体为“汤氲” 。
茶汤内有一些脂溶性物质 ， 如脂肪酸、类胡萝卜素 ， 以及一些挥发性香气成分 ， 这类浸出物质比重较轻 ， 漂浮于汤面之上 。
因汤面为脂溶性物质为主 ， 若茶汤上下温差大时 ， 在汤面上就容易产生汤氲 。汤氲的多寡与茶质有间接关联 ， 但不见得完全正面相关 。
影响“汤氲”的因素：
第一、茶汤浸出物中 ， 脂溶性物质的多寡 。
第二、汤色越深 ， 容易对比产生 ， 较易被发现 。
第三、冲泡时汤水温度越高 ， 瞬间浸出物质较多 ， 越容易产生 。
第四、气温较低、气压偏低时 ， 也较容易产生 。
【茶叶的汤氲茶氲是什么意思】第五、盛汤的容器 ， 也会稍有影响 。
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