文章插图
1、原料：鸡肉丸、土豆、香菇、咖喱、葱姜、鸡胸肉、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、葱姜水 。
2、鸡胸肉洗净 。
3、去掉筋膜 。
4、用碎肉机绞成鸡蓉 。
5、加入一个鸡蛋的蛋清 。
6、加3满勺淀粉，继续用碎肉机搅拌 。
7、此时鸡肉已非常细腻，再加入胡椒粉、盐、3大匙葱姜水 。
8、再搅拌一会，肉泥越发细腻且已上劲儿 。取出肉泥，摔打了大概100下 。
9、锅里多加些水，大火烧至锅边起小泡时改小火，左手抓一把肉泥，从虎口处挤出，右手用小勺取下肉泥放入水里 。
10、做好全部肉丸 。
11、小火煮到肉丸全部浮起 。
12、取一半鸡肉丸，对半切开 。
13、土豆去皮洗净切块 。
【怎么做鸡肉丸 然后做鸡肉丸】14、香菇洗净，掰成小块 。
15、锅里注油烧热，爆香葱姜 。
16、下土豆和鸡肉丸 。
17、翻炒至肉丸表面微微焦黄 。
18、加水，没过食材，大火烧开后转中火 。
19、大概煮五分钟，土豆七八分熟时加入香菇和咖喱块 。
20、边煮边搅拌，防止咖喱糊底，一直搅拌到咖喱完全融化 。
21、小火继续熬煮到食材熟透、汤汁浓稠即可 。
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