广式腊肠是广东一带的汉族传统名菜 ， 属于粤菜系 。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色 。那么广式腊肠的质量标准是什么呢？
文章插图
【广式腊肠的质量标准是什么】1、组织及形态 。肠体干爽 ， 呈完整的圆柱形 ， 表面有自然皱纹 ， 断面组织紧密；
2、色泽 。肥肉呈乳白色 ， 瘦肉鲜红、枣红或玫瑰红色 ， 红白分明、有光泽；
3、风味 。咸甜适中 ， 鲜美适口 ， 腊香明显 ， 醇香浓郁 ， 食而不腻 ， 具有广式腊肠的特有风味；
4、长度及直径 。长度150～200 mm ， 直径17～26 mm；
5、内容物 。不得含有淀粉、血粉、豆粉、色素及外来杂质 。
以上就是给各位带来的关于广式腊肠的质量标准是什么的全部内容了 。
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