一般要想让肉炒得嫩一些或是炸得酥脆都会用一种水淀粉，其实对于水淀粉，部分人还是不太了解的，那么究竟水淀粉是什么呢？
文章插图
1、水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉 。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。
2、烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性 。
【水淀粉是什么】以上就是给各位带来的关于水淀粉是什么的全部内容了 。
推荐阅读
- 葡萄柚苏打水的做法是怎样 葡萄柚苏打水的做法介绍
- 王昌龄《塞下曲四首·其三》原文是什么
- 猫的天敌是什么动物
- 子午流注是什么意思
- 王昌龄《塞下曲四首·其四》翻译是什么
- 芳字取名寓意是什么
- 蓝玫瑰的花语是什么
- 大葱干叶是什么原因造成的 大葱干叶的原因
- 形容人半斤八两是什么意思 人半斤八两的意思是什么
- 勤工俭学是什么意思 勤工俭学的意思