文章插图
1、用料：
普通面粉300克、鸡蛋或鸭蛋1个、酵母3克、糖（量可加）5克、油适量、水约80ml 。
2、做法：
（1）干净盆中放入面粉，水，鸡蛋，盐，糖，酵母和炒菜差不多的油，搅拌后用力揉至面团不沾手 。
（2）然后盖上保鲜膜，静置一晚 。如果想缩短时间，就把面团放置在温暖潮湿的地方发酵30分钟以上，或者把酵母改成油条专用泡打粉 。
（3）扒开面团，里面是密布的蜂窝状 。手上抹点油，把面团抓到面板上 。
（4）菜板上抹油或者撒上面粉以防粘，用擀面杖擀成椭圆型的片，从中间横着切一刀，再竖着切成条 。
（5）将上下的面块重叠，用筷子压到底 。如果再把两端捏成尖尖的样子，炸出来就是胖乎乎的橄榄球型 。
【家炸油条做法 炸油条的烹饪技巧分享】（6）锅中放大量油，用大火烧热 。试油温（丢一小块面块到油中，面块能立刻变大并上浮，即可） 。改中大火，捏住面块的两头，拉长，放到油里，将两面炸大炸黄（可以用木筷子翻动） 。捞起凉一两分钟，再大火复炸至上色，吃起来口感更脆 。
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