爆米花不脆是什么原因
爆米花不脆是因放置过久 。爆米花经过高温膨化后 ， 形成了低水分的放大质体 ， 且密度极小 ， 放置一段时间后 ， 空气中的水分子会附着于爆米花之上 ， 由于爆米花是玉米的膨大质体 ， 接触水汽的面积更大 ， 使爆米花湿度增加 ， 所以就不脆了 ， 爆米花可以通过密封保存 ， 解决受潮 。
【爆米花不脆是什么原因】常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的 。爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内 ， 并封好顶盖 ， 再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后 ， 就可爆出可口的爆米花来 。这是因为在加热的过程中 ， 锅内的温度不断升高 ， 锅内气体的压强也不断增大 。当温度升高到一定程度 ， 米粒便会逐渐变软 ， 米粒内的大部分水分变成水蒸气 。由于温度较高 ， 水蒸气的压强是很大的 ， 使已变软的米粒膨胀 。但此时米粒内外的压强是平衡的 ， 所以米粒不会在锅内爆开 。当锅内压强升到4－5个大气压时 ， 突然打开爆花锅的顶盖 ， 锅内的气体迅速膨胀 ， 压强很快减小 ， 使得米粒内外压强差变大 ， 导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀 ， 瞬时爆开米粒 ， 即成了爆米花 。
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