六寸蛋糕怎么做 轻乳酪芝士蛋糕家常做法分享
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1、用料：
鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g 。
2、做法：
（1）准备好所有材料 。
（2）用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分离好 。
（3）再拿干净的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起 。
（4）准备一个热水锅，把奶油奶酪和牛奶放在热水上，慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态 。
（5）把黄油放进融化好的奶油奶酪里，慢慢融化 。
（6）一边搅拌一边融化至完全融合 。
（7）融化好之后，离开热水，慢慢地搅拌，帮助降低温度，再把三个蛋黄逐个加到混合好的奶油奶酪里，每放一个蛋黄都搅拌均匀后再加下一个蛋黄，如果热的时候加进去，容易把蛋黄烫熟有颗粒的 。
（8）三个蛋黄都加进去搅拌均匀的状态 。
（9）筛入面粉 。
（10）搅拌均匀到没有颗粒光滑的状态 。
（11）准备烤盘，加入7分满的水，放入烤箱最底层，预热180度15分钟 。
【六寸蛋糕怎么做 轻乳酪芝士蛋糕家常做法分享】（12）准备打蛋白 。
（13）把白砂糖和几滴柠檬汁加到蛋清里，用高速打发蛋白，再换低速打到提起来有弯弯的尖角就可以了，湿性发泡就可以了，打得太硬了，烤的时候容易开裂 。
（14）打好蛋白之后，取三分之一加到混合后的蛋液里，用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均匀 。
（15）再把剩下的蛋白和刚刚混合好的蛋液混合在一起，用一样的手法搅拌均匀 。
（16）准备好模具，底部放一张油纸，把混合好的蛋糕液倒入模具，用力摔几下，把大气泡抖出来 。
（17）预热结束之后，在烤盘上放一个烤架，把模具放进去，用上下180度烤10分钟之后，看到蛋糕上色之后，就盖上锡纸，再用上下180度烤20分钟，再改上下155度烤30分钟，一共60分钟，时间到了，用牙签试一下是不是熟了，如果不熟，就加点时间，根据大家烤箱的火力决定 。如果熟了，就留在烤箱里焖30分钟之后，再拿出来常温放凉之后，再脱模 。
（18）脱模之后，放在冰箱冷藏6个小时，口感更加好！如果想吃，不用冷藏这么久也是可以吃的，只是冷藏后更加好吃哦 。
（19）冷藏后，拿出来，切块！切面特别漂亮！口感非常湿润，奶酪味特别重 。
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