镜鲤鱼怎么做好吃 镜鲤鱼如何做好吃
文章插图
1、将鱼（1000g)去鳞、去腮 ， 开膛取出五脏 ， 用水冲洗干净 。
2、挂粉 。每隔2厘米宽划一刀（大翻刀） ， 提起鱼尾 ， 刀口张开 ， 撒上精盐稍腌 。将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊 。
3、炸鱼 ， 炒勺内放人花生油 ， 用旺火烧至七成热时 ， 用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内 ， 使鱼在勺内成弓形 ， 炸至鱼挺身 ， 将鱼翻过来腹部朝下继续再炸 ， 待鱼炸至呈金黄色时（已炸透） ， 捞出摆人盘内 。
【镜鲤鱼怎么做好吃 镜鲤鱼如何做好吃】4、烧汁 ， 在炸鱼的同时另取一把勺 ， 坐在偏火眼上 ， 放入油50克 ， 烧至六成热时 ， 放入葱姜蒜米 ， 炸出香味时烹人酯 ， 加入热水（汤） ， 放入自糖、酱油 ， 烧开后用水淀粉勾芡 ， 淋上少许热油搅匀 ， 迅速浇在炸好的鱼上即成 。
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