肥鱼怎么做好吃 肥鱼如何做好吃
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【肥鱼怎么做好吃 肥鱼如何做好吃】1、材料：胖头鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒50g、桂皮100g、食用油300g、盐100g、白糖70g、醋100g、香菜适量 。
2、胖头鱼头去鱼鳞 ， 去鱼鳃 ， 去掉鱼头里的污血 ， 里侧的黑膜 ， 清洗干净 。
3、将鱼头从鱼鳃处切断 ， 因为鱼头太大了 。
4、鱼头放入料酒 ， 酱油腌制一下 。
5、葱切段 ， 姜切片 ， 蒜扒瓣 ， 准备花椒 ， 大料 ， 桂皮 。
6、香菜洗净切段 。
7、锅烧热倒入食用油 ， 将鱼鳃下面的部分放入锅中煎制金黄色 。
8、然后放入鱼头 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 盐 ， 醋 ， 白糖 ， 味素 。
9、加水和鱼头齐平 ， 大火烧开 ， 中火炖20分钟 ， 出锅装盘 ， 一盘装不下 ， 装了两盘 ， 撒上香菜 。
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