猫爪棉花糖的做法 猫爪棉花糖怎么做
文章插图
1、主料：吉利丁片1片、鸡蛋白1个、水饴47g、细砂糖47g、水21g、玉米淀粉适量、草莓粉适量、柠檬汁3-4滴 。
【猫爪棉花糖的做法 猫爪棉花糖怎么做】2、把淀粉炒熟，烤盘里铺上厚的淀粉，鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑
3、吉利丁片在冰水里泡软备用 。
4、把蛋白 10g糖 柠檬汁混合打发至硬性发泡 。
5、37g糖 水 水饴放到小奶锅里，小火煮至118℃，温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化 。
6、吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发 。
7、意式蛋白霜的状态，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了 。
8、剩一点点调成粉红色，分别装进两个挤袋里 。
9、挤出小肉球 。
10、用牙签把气泡弄掉 。
11、挤上肉爪，4个小点点+一颗爱心这样的挤法 。
12、等到都挤完，差不多小爪子就都凉掉了，用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖，就不会黏到一起了 。
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