许多人都有这样的经历：买回家一堆大蒜，过了一段日子，发现它们竟然发芽了 。发了芽的大蒜能不能吃呢？下面一起来看解答 。
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1、先来了解一下大蒜发芽的过程 。大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月 。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。
2、所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处 。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低 。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶 。
3、将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处 。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去，氧气随之减少，也阻隔了水分，大蒜就易处于休眠状态，延迟发芽 。
【发芽大蒜能吃吗】以上的就是关于发芽大蒜能吃吗的内容介绍了 。
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