八寸披萨饼胚的做法 八寸披萨饼胚怎么做
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1、食材：高筋面粉300克、低筋面粉130克、砂糖30克、酵母9克、盐10克、黄油30克、温水（或者牛奶）240克
2、黄油切成小颗粒 ， 与其他配料（不含温水或者牛奶）一起与面粉充分混合 。混合过程中 ， 让黄油充分与面粉混合 。可将黄油捏扁与面粉拌在一起 。
3、倒入温水 ， 和成光滑的面团 。加了黄油 ， 不仅口感软 ， 和面也相对比较简单 。可以用牛奶替代水 ， 但是黄油必不可少 。植物油做不出披萨胚子味儿 。如果面团过于粘 ， 考虑下 ， 是不是水放多了 。就要减量 。
4、发面 。如果环境温度不高 ， 就在一个大点的盆倒进热水 ， 将面盆盖上面布后 ， 放进热水盆里 。然后盖上一个锅盖 ， 这样可以缩短发酵时间 。待面团发酵至两倍大的时候 ， 在将面团充分揉均匀 ， 然后分成4份 。大概170克一份面团 ， 用保鲜膜盖好 ， 在继续醒发10分钟左右 。饧面的时候 ， 预热烤箱15分钟 ， 190℃ 。
5、八寸烤盘 ， 饼皮直径擀至25CM ， 烤盘边边正好铺上面皮 。
6、平铺进盘后 ， 对饼皮进行整理 。先用叉子将折边均匀的戳出一圈小孔 ， 然后饼底的小孔看你喜好扎上小眼儿 。不用卷边 ， 烤完自然蓬起 。
7、烤架置中下层 ， 上下加热 。5分钟即可 ， 这个重量比较薄的饼皮 ， 多烤会 ， 会有酥脆的口感 。其实烤5分钟就有金黄色的烤痕 ， 考虑降低你的烤箱温度和把烤盘移至最下盘 。总之温度水份是饼皮的关键 。
【八寸披萨饼胚的做法 八寸披萨饼胚怎么做】8、烤完晾凉 ， 分别用足够大的塑料袋装好装起来 。保持平整放进冷冻室保存 。
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