上栗县美食
【上栗县美食】
1、萍乡腊肉：萍乡腊肉又称萍乡烟熏肉，是萍乡老百姓的家常菜 。熏制的方法是，先将肉用盐渍十天左右，若是腿肉，要用刀划上几条口子，将盐渍透，然后将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤 。熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色即可，再用清水洗去烟垢晾干，食用时可蒸可炒 。
2、萍乡花果：萍乡花果历史悠久，是传统手工艺食品的典型代表，它既具有食用价值，又具有观赏价值 。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤等十道工序手工精制而成 。制作成的花果色泽鲜美、造型独特，口感甜脆 。
3、酸枣糕：上栗民间历来有做山枣糕的习俗 。相传，杨岐寺的始祖方会法师，将采摘来的野山枣，配以可以驱寒散热的野紫苏叶、薄荷等中药粉末，制作成山枣糕，用以招待来寺的远客和信士 。
4、大片子：大片子可作果点、可作餐点、可作干粮，是将糯米经过炒米、打粉、採粉、包边、切片、油炸等过程制成 。成品大片子略有巴掌大，周边和内层有花边和花纹 。咬上一口，松软可口，香喷喷的，回味无穷 。
5、松花片：松花片以香、松、脆、吃后久有余香的特色而久负盛名，其制作食材有糯米、芝麻、茴香、食盐等 。制作工艺一般要经过选米、打粉、调料、炒料、搅拌、冷却、切片、油炸、等过程 。热情好客的上栗人，常以松花片作为果点招待客人，亲朋好友来了亦是如此，以至松花片的名声家喻户晓，远近闻名 。
