泰顺县美食
泰顺县美食有五味煎蟹、炸蛏筒、鸽蛋鱼脑、龙头鱼、香蕉黄鱼夹等 。
1、五味煎蟹：圆脐梭子蟹，斩大螯去脚尖，每只切成八块，撒上面粉，加咖喱、辣椒油、番茄酱等多种调料烹制而成 。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，五味俱全 。
2、炸蛏筒：此菜系用鸡蛋皮卷包蛏肉和姜、葱、挂糊炸制而成 。其特点是蛏肉鲜嫩，外层酥松香脆 。配辣酱油上席 。
3、鸽蛋鱼脑：水发鱼脑切块入碗，加高能清汤和姜酒等调料，用旺火笼蒸后取出，盛于荷叶碗中 。另用10把调羹，抹上冻鸡油，磕入鸽蛋，缀上香菜叶和火腿末，用小火蒸熟后脱离调羹，置于鱼脑周围 。然后将烧沸并加调料的高级清汤倒入碗中即成 。
4、龙头鱼：龙头鱼，俗称水潺 。将其鱼身切成数段，加调味品拌匀腌渍；过十分钟拍上面粉，拖挂蛋液，逐段下锅油炸 。炸好捞出，再入炒锅加料烹制，用小火焖至汤汁收浓时，淋上芝麻即成 。
【泰顺县美食】5、香蕉黄鱼夹：黄鱼肉片加调味品腌渍入味，放进月牙形香蕉厚片，似饺子般包合成，拍上面粉，蘸鸡蛋液投入花生油中，炸至结壳捞出 。鱼头尾亦如法炸制 。然后用调料及沸水将其焖熟，按整鱼状装盘 。再将炒锅中卤汁用旺火收浓，放入青豆和花生油，推匀浇于鱼上 。此菜融鱼香、果香于一体，咸中有甜，略带酸味，口感爽适
