同心县美食
同心县美食有炒揪面、凉拌牛蹄筋、清真手拔毛鸡、炒煳饽、干粮馍等 。
1、炒揪面：炒揪面回族喜欢把揪面片煮熟后 ， 再与羊肉或牛肉臊子同炒 ， 并且吃炒揪面时用碟子而不是碗装 ， 这样不易黏结 ， 以保持揪面片的筋韧度 。
2、凉拌牛蹄筋：凉拌牛蹄筋将牛蹄筋发好后 ， 切成条 ， 拌上醋、蒜泥、辣油等 ， 成为一道凉菜 。也有将发好的牛蹄筋用肉汤烩着吃 ， 是为“烩牛蹄筋” 。
3、清真手拔毛鸡：清真手拔毛鸡“同心清真手拔毛鸡”是中国·宁夏同心县独特的清真传统肉食品 ， 饲料以粮食为主 ， 不含任何药物添加剂 ， 其屠宰加工程序严格按照穆斯林肉食品的要求 ， 由阿訇主刀、手工拔毛清理而成 。该产品清洁卫生 ， 营养丰富 ， 风味独特 ， 是广大穆斯林群众及各界消费者的放心食品 。
【同心县美食】4、炒煳饽：炒煳饽用白面烙成薄饼再切成细条 ， 羊肉切片上油锅爆炒并加入红葱（宁夏山区出产的一种根部泛红色的大葱 ， 较辣）、花椒面、酱油、醋、辣椒等佐料 ， 炒熟后 ， 续上适量肉汤烧开 ， 倒入烙饼条翻炒或加盖焖至汤干 ， 撒上香菜、韭菜、蒜苗等即可 。
5、干粮馍：干粮馍在面粉中加入适量食碱用凉水拌匀 ， 发酵后 ， 再加干面粉和食碱水拌成块状 ， 加适量胡麻油和香豆草粉 ， 用干净木杠反复挤压 ， 边压边加少量干面粉 ， 揉压均匀后 ， 分成等量面团 ， 擀成圆饼 ， 在一面的中心处撒一些用胡麻油调好的香豆草粉 ， 下锅时先将饼心没撒香豆草粉的一面朝下 ， 不加锅盖 ， 待馍面微黄后取出翻面入锅加盖15分钟即成 。据说此饼始于清代 ， 因面香醇厚 ， 口感酥软而远近闻名 。
