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泥螺的做法 泥螺的营养价值

生活百科 营养价值


泥螺的做法 泥螺的营养价值

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泥螺的做法 泥螺的营养价值
泥螺的营养价值
泥螺是可供食用的主要软体动物之一 。虽然个体小 ， 名声却很大 。自古中国民间就有吃泥螺的习惯 ， 尤其是江浙沪闽沿海一带的民众 ， 把它作为海味珍品 ， 而且加工、食法讲究 。经腌渍加工的糟醉泥螺味道鲜美 ， 清香脆嫩 ， 丰腴可口 。如今随着人民生活水平的不断提高 ， 对饮食的口味也在不断地变化 ， 泥螺已跻身宾馆宴席 ， 成为“八珍冷盘”中必不可少的一道佳肴 ， 走俏海内外市场 。
利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分 ， 促进血液和水分新陈代谢 ， 有利尿、消水肿作用 。含利尿成分 ， 能消除体内水钠潴留 ， 利尿消肿 。可治疗全身水肿 ， 小便不利等 。
提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份 。
补肾虚：症状为“寒” ， 腰酸、四肢发冷、畏寒 ， 水肿的肾阳虚 。
壮阳壮腰：促进性功能、生精助育 。强精益气 ， 提高精液质量 ， 增强精子活力 。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足 。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿 。
祛脂降压：使血压更易控制 ， 并使毛细管扩张 ， 血黏度降低 ， 微循环改善 。能软化和保护血管 ， 有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
泥螺的做法
醉泥螺 ， 又叫醉螺 ， 味道香甜而且脆嫩 ， 又咸又鲜 ， 味道很是独特 。加工的主要方法是：
【泥螺的做法 泥螺的营养价值】 1、选料：选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料 。以仲夏前后 ， 泥螺格外脆嫩肥满时 ， 为采捕、加工的黄金季节 。
2、盐浸：将选好的泥螺放入桶中 ， 加20%--23%的盐水(波美度为24) ， 迅速搅拌均匀 ， 直至产生泡沫为止 。然后 ， 静置3小时--4小时 。
3、冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起 ， 摊放在筛上 ， 用清水冲洗干净 ， 并稍干燥 。
4、腌制：洗净的泥螺再放入桶中 ， 加入20%--22%的盐水 ， 搅拌均匀 。第二天 ， 盖上竹帘 ， 压上石头 ， 不使泥螺从盐水中浮起 。腌制时间约半个月左右 。
5、分级：将腌制好的泥螺从桶中捞起 ， 按规格分级 ， 分别装入不同的坛、罐中 。每个坛、罐不能装得太满 ， 以便加卤 。
6、制卤：将腌制泥螺的盐水倒入锅中 ， 加适量茴香、桂皮、姜片等 ， 煮沸10分钟 ， 经冷却、过滤 ， 即为卤汁 。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺 ， 并加入泥螺重量5%的黄酒 。
8、密封：将加料后的泥螺坛、罐密封好 ， 存放10天 ， 即成品 ， 就可以贮存或者出售了 。

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