小炒菜谱大全做法 小炒菜谱推荐
【小炒菜谱大全做法 小炒菜谱推荐】
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1、莴笋炒瘦肉
材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个 。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量 。
做法：猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟 。莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝 。青红椒、大葱切丝，大蒜切片 。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁 。锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟 。加入青红椒、葱蒜煸炒出香味 。加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒 。加入木耳丝，继续煸炒 。倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟 。
2、素炒鲜菇
材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙 。
做法：鲜菇用水冲洗干净，沥尽水 。尖椒、洋葱分别切片，蒜切片 。炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干 。放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火 。
3、家常炒藕片
材料：莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克 。
做法：莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟 。热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒 。加入少许生抽 。瘦肉变色后盛起备用 。锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身 。加入黑木耳，翻炒几下 。加入藕片，煸炒 。边炒边淋入少量清水 。煸炒至藕片断生 。倒入滑炒过的瘦肉 。放盐、白糖调味 。加入青椒，翻炒均匀 。淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可 。
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