锅贴儿饺子的做法 锅贴儿饺子怎么做
文章插图
1、猪肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿 ， 放入葱姜末搅匀 。
2、然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅 ， 搅打粘稠上劲儿为止 。
3、面粉用80度热水合面 ， 揉搓均匀松弛30分钟 。
4、此时肉馅儿已入味15分钟 ， 可加入白菜和韭菜拌匀 ， 切不可用力搅拌 ， 稍事拌匀即可 ， 否则会出汤汁 。
5、把平底煎锅用毛刷涂一层油备用 。
【锅贴儿饺子的做法 锅贴儿饺子怎么做】6、取出松弛好的面团儿稍事揉匀 ， 然后均匀的揪成剂子 。
7、把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里 ， 要码放的紧凑一些 。
8、然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟 。
9、此时煎锅底部的温度已基本均匀 ， 立即注入三分之一茶杯开水开始焖制 ， 水烧干后再注入少许开水 ， 此时饺子已开始膨胀 ， 等第二次水烧干后再稍煎两分钟 ， 检查一下饺子底部颜色均匀即可出锅 。
10、从开始煎煮前后操作需要10～12分钟 。
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