做咸鸭蛋怎样做才好吃
1、鸭蛋用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥 。
【做咸鸭蛋怎样做才好吃】2、准备一盆开水 ， 加入半碗食用盐 ， 用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉 。
3、准备一个干净并且干燥的罐子 ， 将鸭蛋依次摆放在罐子当中 ， 最后倒入晾凉后的盐水 ， 让盐水没过鸭蛋即可 ， 将罐子密封好 。
4、大约腌制20-25天左右 ， 放入锅中煮出油即可 。
在清朝时期 ， 淀边就有很多作坊 ， 加工松花蛋、青果（咸鸭蛋） ， 通过水陆运输 ， 运往京、津、保一带 ， 在市场上备受喜欢 。有些产品还出口海外 。其中红心咸蛋更是久负盛名 ， 它咸淡可口 ， 清香四溢 ， 是夏日补钙之上品 ， 常温下保质期100天 。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富 。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸 。此外 ， 咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富 ， 含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高 ， 因此是夏日补充钙、铁的好食物 。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净 ， 摇动有微颤感 ， 剥开蛋壳后 ， 咸味适中 ， 油多味佳 ， 用筷子一挑 ， 便有黄油冒出 ， 蛋黄分为一层一层的 ， 近一层颜色就深一层 ， 越往里越红 。
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