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1、买颜色发白的鸡肉 。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白 。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡 。
2、摸、闻辨新鲜 。如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜 。
【如何挑选鸡肉 鸡肉怎么选购呢】3、看鸡爪挑柴鸡 。柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少 。识别方法是看鸡爪 。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚 。
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