麻辣干煸四季豆的做法 干煸四季豆的烹饪技巧分享
文章插图
1、用料：
芝麻适量、四季豆半斤、蒜2瓣、姜少量、干辣椒一小把、花椒20粒、盐适量、油5汤匙 。
2、做法：
（1）将四季豆掐去头尾 ， 然后掐成一段一段的 ， 清洗干净备用 。
（2）起锅烧水 ， 四季豆冷水下锅 ， 放入少量的盐和食用油 。冷水下锅 ， 水开时捞出 ， 这样可以保证四季豆颜色的翠绿和充分煮熟 ， 生四季豆有毒性 。
【麻辣干煸四季豆的做法 干煸四季豆的烹饪技巧分享】（3）切好姜蒜末 ， 干辣椒过水后备用 。
（4）起锅烧油 ， 放入姜蒜末及花椒煸香 。
（5）然后放入干辣椒 ， 小火慢炒 ， 煸出辣椒的红油和香味 。
（6）放入焯水后的四季豆煸炒 ， 从这里开始就用中小火 ， 四季豆不要频繁翻动 ， 等一面稍微起泡后再翻动一遍 。
（7）重复这个慢慢翻动的步骤 ， 直到四季豆表面开始起大泡 ， 变黄 。
（8）然后下入芝麻翻炒 ， 调味盐、鸡精 。
（9）锅边淋入一点点水 ， 翻炒一下 ， 化开盐分 ， 起锅装盘 ， 美味即成 。
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