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1、榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科 。多为草本植物 。
【榨菜是什么植物 榨菜是什么植物的根茎】2、榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜 。
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