【东星斑做法 东星斑怎么做】
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1、食材：东星斑鱼1条，蚝油25克，生抽酱油15克，葱丝30克，姜丝10克，老黄酒少许，盐适量，豆豉酱半勺 。
2、将东星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净
3、在鱼身两面侧分别斜切4刀 。
4、在鱼切开的地方抹上食盐 。
5、再拿老黄酒抹鱼身去腥 。
6、将大葱切段，姜切片备用
7、再将姜葱放入鱼肚子里 。
8、然后用保鲜膜包着，放30分钟以上 。
9、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面，然后调匀 。
10、再将葱白和姜切成丝 。
11、再将包着鱼的保鲜膜去掉 。
12、将葱姜丝放在鱼身上，然后放入开水锅中架起来
13、再用大火蒸15分钟 。
14、将整盘鱼取出来，鱼身上的葱姜去掉 。
15、将鱼盘中的汤汁倒入空碗里 。
16、再将汤汁倒入调汁碗内 。
17、搅拌均匀备用 。
18、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火 。
19、将汁浇在鱼身上即可 。
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