文章插图
1、粗米粉适量 ， 卤水适量 ， 卤牛肉适量 ， 花生米适量 ， 葱花适量 ， 辣椒油适量 ， 盐适量 。
2、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用 。
3、准备好卤水、辣椒油 ， 湖南卤粉好吃的关键在于卤水 ， 如果自己经常卤菜也可以用自己的卤水 ， 建议配方：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅 ， 放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等 ， 同时加入三花酒、罗汉果等多种配料 ， 先用武火 ， 后用文火精心熬制 。
4、酸豆角、酸辣椒是老妈自己泡的 ， 切成丁加油翻炒好备用 。
5、香菜、葱花洗净、切碎备用 。
6、烧一大锅水 ， 在水中加入适量盐、橄榄油 ， 待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连 ， 待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅 。
7、加入适量卤水及海盐 ， 并搅拌均匀 ， 此时卤粉的香味就四溢了??因为我们家都吃辣 ， 所以把辣椒油和卤水调在一起 ， 不吃辣的朋友可以只加卤水 ， 最后再根据个人口味添加辣椒 。
8、将拌好卤水的粉装碗 ， 并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花 ， 湖南卤粉就可以上桌了 。
【王一博做卤粉怎么做 王一博嗦粉是什么粉,好吃吗】9、再加入一勺卤水（爱吃辣椒的也可在此时加入些辣椒油） ， 将热腾腾的卤粉拌起来 ， 好香 。
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